キッチンツールのこと

久々の料理ネタです。

最近はうちの旦那も美味しいものは食べたいけど、やっぱり体のことは気になるらしく、めっきり脂っこいものとか食べなくなって、結婚当初よりはかなり食生活が変わったなぁ、と実感。

特に魚は以前から好きだったけどより美味しく食べたい！と料理方法とかを美味しい料理屋さんで聞いたりして、実践。かなり幅が広がってます。

ウチのキッチンツールはもう１５年以上使っている無水鍋のセットが基本であとは電子レンジとテフロンフライパンがメインの調理器具。

揚げ物でも油をあまり使わなくていいとか、煮物が美味く出来るとか結構便利なので友達は圧力鍋とか使ってるけど、使っていないのだ。時間のかかる煮込み料理は、時間をかけるから美味しいのであって、私はどっちかというと「忙しいときに時間をかけなきゃいけない料理を急いで作る」、ではなくて「忙しいときはさっと出来る美味しい料理を作る派」なので。

もうそろそろ無水鍋も一番使ってる子は傷んできてるので何か新しいものを、と思うけど結構いい値段がするから悩むんだよね。鋳物の鍋なんかも煮込みとか蒸し焼きにはいいなぁと思っていて、ちょっとおしゃれなルクルーゼとかいいなぁ、なんて物色してた時期もあったし。

でも歳相応に、実用的で機能美があって、というものの方がいいかも、と最近注目しているのがデンマーク製の調理器具メーカーの商品、スキャンパン。

シンプルなモノトーンがいかにもプロっぽくてかっこいい。しかも、金属製の調理器具もＯＫとか発がん性物質はゼロとか（昔アルミ鍋はボケるとか色々ありましたよね～、本当かどうかわかりませんけど）かなり今使ってるのよりレベルアップしているし。

・・・悪くない。まぁ、ホイホイ買える値段ではないですけどね。

少し高くても、結果的に長く使えるツールが良いですよ。テフロンのフライパンはどうしても加工がはげて来ちゃうから３～５年くらいで買い換えなくちゃならないんだけど、捨てるって言うのがどうも抵抗あるし。いくら５０００円くらいで買えるといってもね。表面のダメージだけで金属の塊がゴミって言うのも・・・。

ということで長く使えて機能もじゅうぶんというキッチンツール、他にもいいものがないか探して今使っているのがだめにならないうちに決めなくては！！！

トッポギ(>_<)

先週末、うちの旦那がイベントの残りと言って大量にカット野菜とトッポギや韓国さつまあげなどの食材を大量にもらってきました。

食べたことはあるけどつくったことはない、未知との遭遇！しかも大量に！

夜ごはんではイマイチなので朝にキムチ味やら担々味やらで野菜とトッポギを煮込んで２連チャン。まだまだあります。美味しいんだけどね。

誰か美味しい食べ方教えてくれないかしら？

ポン酢とスイートチリソースがマイブーム

最近ポン酢とスイートチリソースに凝っていて、ちょっとしたマイブームになっています。

何にでも使ってるなぁ、とかなり使い込んでからしみじみ。

最近のヒット作は、ミョウガと大葉を刻んで（みじん切り）、スイートチリソースとポン酢で混ぜてタレを作って冷やっこにかけて食べること！！

辛さはスイートチリソースの分量で調整が出来るので、これはとても美味しく食べられます。

そのほかにもポン酢はガーリック＆オリーブオイルたっぷりのパスタに味付けで使ったり、チリソースもサラダや焼き物の付け汁に混ぜたりとかもう必ずどっちかは使ってるかも。

もともと調味料は凝る方だったから一時的なブームなんだけどどっちも後を引く美味しさだし、和洋中あんまり問わず意外に相性がよいので本当に使いやすい。

最近レパートリーがあんまり増えていないから、この２つの調味料で新たな味を作りたいなぁ・・。

仕事に燃えている日の夜食の楽しみ。

うちの会社は（他の会社もそうだと思うけど）、雑貨屋さんに商品を売っているメーカーなので、どうしても休日明けの出荷が多かったり、締め日をまたぐ月末最終日から月初の出荷が多かったり、はたまた雨が続くと客足が鈍るから、出荷も少なかったり、と非常にお天気や皆さんの懐具合に応じて凸凹の多い忙しさ。

一応企業ですから「予算」というのも会社にあって、それを達成させたいのに天気が悪かったり新商品が入荷しなかったりなかなか思うように行かないのですが、そんな中「あと少し～っ」っていう月末最終日の大量出荷で、出荷担当だけではなく商品を作っている人、営業など総出で出荷をやって夜までかかって「お～予算が見えたぜ～」って言うときに会社から「たまにはみんなで夜食を食べなさい」と振舞われる「宅配ピザ」。

前置きがすごい長いけど、達成感とみんなで食べる楽しさでデリバリーなのに家で食べるよりチョーおいしかったのが記憶に残ってます。まぁ、若い子も多いので、結構オイリーなのにすっごい量を食べるのを目撃してびっくりとか意外に新鮮。

ピザって言っても３０人からで食べるからＬサイズを１５枚とか平気でいっちゃうからオーダーされたほうも大変で、バイク３台とか４台でお届けに来るわけ。

それも結構笑えたなぁ。

イマドキはここに頼みたいっていうところに電話、ではなく「出前館」っていういろいろなデリバリーサービスをまとめたサイトがあるらしい。

パソコンやケータイでお届けしたい住所を入れると何がお届けできるかとか頼んだらどれくらいで届くかもわかり、しかも会員になるとポイントサービスとかの特典もあるっていうからチラシを一生懸命家にファイルしているのがちょっとばかばかしい感じ。

今　我が家にもおすし屋さん、中華屋さん、おそば屋さん、ピザ屋さん、ケーキ屋さん、お弁当屋さんとたぶん１０件くらいのチラシがありますからね。

便利なサービスがあることを知ったのでちょっと活用してみようかと思ってます。

気になる人は「出前館」のサイトをチェックしてみては？？

エスニック風冷し稲庭うどん

こないだ食材がなくてあるもので作ったら美味しかったの♪

多分５分で出来ちゃいますよ〜。

冷凍稲庭うどん(これがなめちゃいけないぜって言うくらいイケテる)をレンジでチン。

その間に水菜、トマト、大葉かみょうが、あとはあるもの適当に切ります。

チンした麺を水洗いしてしめ、野菜と盛り付けます。

タレが決め手だけどタイのスィートチリソースとなんとぽん酢を混ぜます。それぞれの調味料はメーカーによって味がかなり違うから半々をベースにお好みで。

タレをかけたら上からマヨネーズを適当にかけ、さっと混ぜなから食べます。

辛くてさっぱりつるつるでアツイ時期にはおすすめですよ！

茄子とジャガイモの中華炒め

出かける前に。

前からＵＰしようしようと思っていて、忘れていた近所の美味しい中華料理屋さんのレシピを多分コピーできたであろう、オススメ料理「茄子とジャガイモの中華炒め」。

会社の同僚に教えてもらった店の同僚のオススメ料理（本当は餃子が一押しの店なんです）で一回食べてすごい気に入って、いつかつくろう作ろうと試行錯誤していて、ほぼ似たような味が作れ、最近ではアレンジも出来るようになった自信作。

いつもの超お手軽ではないけれど、比較的簡単なのでぜひ作るべし！！

材料（２～３人前）：茄子２～３本、ジャガイモ１ヶ、豚バラ肉１００ｇ（肉食派はもっとあっても）、ピーマン２ヶ、生姜大きめ一片、チキンコンソメスープの素１ヶ、塩、こしょう、片栗粉、胡麻油

①胡麻油で生姜をスライスしたものを炒め、豚バラを加えて火を通します

②茄子、ジャガイモ、ピーマンは適当に切り、ジャガイモ、茄子、ピーマンの順で油通しをします

③①のフライパンにカップ１のお湯で戻したチキンコンソメスープを入れ、生姜の香りを移し、肉に味をなじませます

④②があがったらよく油を切っておきます（私はクッキングペーパーの上にしばらく置いてよく油を吸わせます）

⑤③のフライパンに水溶き片栗粉をいれ、ちょっと硬めにとろみをつけます

⑥⑤に④の野菜を入れ、全体をなじませ、塩コショウで味を整え、最後にちょっと胡麻油を回しかけて一混ぜすれば出来上がり！！

簡単です。そして美味しいので、ぜひお試しあれ！

野菜は、ベビーコーンを入れたり、ズッキーニを入れたり意外と何でもアリでした。そして生姜にプラスにんにくを入れると急に別ものになるのでそれも楽しいし、塩コショウではなく、ポン酢で味を整えるとちょっとさっぱりするのでそれもオススメです。

料理は楽しいけど、ついついレシピをアップし忘れてしまうのでちゃんと残さねば・・・。

クリームスープを久々に。

バナナジュースが飲みたくて買ったミキサーを寒くなってからちっとも使ってなかった。
今日は風が強くてめっちゃくちゃ寒いからこんな日はトロトロのクリームポタージュは美味しいに違いない♪学生の頃、１年位イタリアンでバイトしてた時にミキサーはジュース作るだけじゃないって知って、しばらくは活用してたんだけどね〜。
とにかくひたひた位のブイヨンで炒めたタマネギ、後は何をメインにするか（夏なら枝豆、ジャガ芋で冷たいのとか、冬はカボチャや人参、ジャガ芋とキャベツの組み合わせも美味しい）で入れるものを変えてじっくり柔らかくなるまで煮たらミキサーでガガ〜ッと。で（ホントはここでちゃんと漉す）クリームと塩コショウで味を調えて完成！
簡単だけど美味しいんだよね。
あ〜鍋もよいしスープもよい！あたたかい食卓が嬉しい季節だなぁ。
帰りにスーパーによって何をいれるか食材を吟味しよう！

寒い日はお鍋♪

今日は久々の雨でホントに寒いなぁ。こんなに急に寒くなるとそろそろ毎日お鍋でも！という位鍋料理が恋しくなっちゃう。

お鍋ってちょっと味と中身を替えるだけで、ホンットに飽きないし美味しいいしヘルシーだし。

特にオススメなのは「豚肉と水菜と大根の鍋」。

豚バラの薄切りとたっぷりの水菜と薄切りにした大根（スライサーとかあると便利）だけ。・・・なのにすっごく美味しい。

味は別に何でもいいけれど、しゃぶしゃぶ風にかつおと昆布でたっぷりと贅沢な出汁を取って、ちょっといい塩で薄めに味付けしたスープで煮て、ポン酢で食べたり、キムチダレで食べたりするのも良いのだな。確かベトナム風の甘辛タレも美味しいって誰か言ってたっけ。水菜ってサラダにするだけでなくてこんな使い方もあるのだ。

このときにポン酢もちょっと贅沢にゆずとかレモンでなくて「だいだい」を使ったお高めの美味しいポン酢を使うと、ほんっとに安い材料なのに贅沢お鍋になります。

あ～早く食べたい。

でもまだお昼ご飯も食べてないから早くお昼食べて、夜に備えなくては♪

タイカレーは作るの簡単！

１から調味料を混ぜると味加減が難しいタイ料理だけど、カレーとかの汁ものは簡単スパイスペーストを買えば誰でも簡単に作れます。
輸入食材屋で売ってるパックのペースト。これはびっくりするほど便利！大体４人分位だけどグリーンカレーならココナッツミルク、チキン、野菜（タケノコとか茄子とか美味しい）、ナンプラーがあればオッケー。全部輸入食材屋で買えるし。
ペーストをオリーブオイルかサラダ油で炒めて香りを出し、ココナッツミルクでのばして、フライパンで焼き付けたチキンと野菜をいれて煮るだけ。最後にナンプラーで味を整えれば誰でも簡単に作れます。
ペーストは日本だと２、３００円くらいだけど現地のスーパー（ロビンソンとか）だと１０〜２０円くらい。行くと山ほど買いだめマス。
お土産にも喜ばれるから行く機会のある人にはチョ〜オススメです。

日本で食べるタイ料理。

この頃タイ料理屋って増えたなぁ、と感じます。
もともと大好きなので良いのですが「違う〜っ！」っていう店もあるし複雑。まず辛くない。日本風にといってもも少し辛くても、って思うのだけど駄目なのかなぁ。
ソムタムとかヤムウンセンなんかは辛くないと美味しくないから美味しいのに出会うのが大変。作りたいと思うけどあの味は出せないしね。
あとはよく行く店もそうだけどママさんがホステス状態になっちゃってる店も多いんだよね。そしておっさんが常連になって酒ばっか飲んでデレデレしてる。
料理屋なのに。
タイでマッサージ屋なんかに行ってもそうなんだけど勘違いしているオジサンは多いよね。
屋台味まんまで純粋にご飯が食べられるタイ料理屋もって増えないかなぁ。

簡単三分くっきんぐその２

お手軽モヤシ炒め　会社に向かいながら朝にぴったりの簡単料理を一つ。
材料：モヤシ１袋、卵１ヶ、バター１片、ポン酢、塩・胡椒少々
作り方：よくあたためたフライパンにバターを入れ、溶けたらモヤシを炒めます。
ややしんなりしてきたら軽く塩・胡椒し、ポン酢を入れます。
なじんだら溶き卵を加え、混ぜながら火を通して出来上がり！
※パンにもご飯にも合う簡単メニュー。ポン酢を醤油にしたり、イタリアンドレッシングにしたりして味の変化を楽しんでくださいね。
ベーコンやひき肉をいれるとボリュームが出ますよ！

簡単中華３分くっきんぐ

「トマトと卵の中華いため」

一応主婦（兼業だけど）なので、働いててもご飯を作る気になれるおかずのレシピも時々載せようかな、と。だいたい仕事終わってからご飯作るなんてやってられないけど、きちんと栄養取らないとお肌も荒れちゃうしね～。。

これは簡単でびっくりするほどおいしい♪　忙しい主婦にはもってこいだし、一人暮らしで栄養に気をつけたい男の子がこんなの作れたらちょっとステキかも・・・。

材料　：　卵　２ヶ、　トマト　１ヶ（中くらいの）、　塩、　コショウ、　胡麻油、　オイスターソース　適量

つくりかた（１～２人分）　：

①フライパンをあっつあつに熱してから、胡麻油を入れて、モクモク煙が出始めたら、溶いて軽く塩コショウした卵を入れて、大きく混ぜます。

②やや半熟くらいで、とりあえずお皿にもどし、乱切りにしたトマトを炒めます。

③汁気が出てきたら、オイスターソースを入れてやや濃い目（卵入るので）に味付け。

④煮詰まってきたら卵を戻してさっとあえて出来上がり。

この間約３分位です。

主菜にするなら、乱切りにして油通しをしたナスを③の後に入れて、なじませてから④にいくと、立派なおかずになるのだ！